Como los otros científicos que trabajan en Mashpi Lodge, Santiago tiene sus instrumentos: pinzas y tenazas, agitadores y tubos.
Pero en lugar de usarlos para medir y analizar, Santiago los usa para hacer magia. Como barman jefe, se encarga de refrescar, revitalizar y relajar a los huéspedes – de manera líquida.
Para el desayuno, Santiago sugiere un energizante jugo de zanahoria y naranja o naranjilla y malta – una bebida tradicional que se encuentra en los mercados de todo el Ecuador – para obtener fuerza extra y resistencia para una dura caminata por la mañana.
Cuando la luz natural se desvanece y las futuristas lámparas iluminan el comedor, la escena se alista para algo un poco más fuerte. Santiago tiene una buena mano para martinis (adecuado para un edificio que podría ser el telón de fondo de una película de James Bond), y luego está el cóctel de la casa: el Mashpi Mojito hecho de gin, licor de menta y menta verde.
Otros brebajes se inspiran en la naturaleza y las aves que envuelven Mashpi, utilizando espíritus locales como pisco y caña.
Tal vez deberías estar advertido de las creaciones de Santiago: no te gustaría perderte del coro del pájaro del amanecer, ¿verdad?
